本標準規定了蛋粉制品的要求、檢驗規則和標簽標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以鮮蛋為主要原料，經打蛋分離或不分離，添加大豆油、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、麥芽糊精、植脂末中一種或一種以上配料，巴氏殺菌、噴霧干燥而成的蛋粉制品（以下簡稱產品）。包括雞全蛋制品和雞蛋黃制品和雞蛋白制品。