本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米蛋白肽粉的分級、要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蛋白含量大于等于50%的大米粗蛋白質(zhì)粉為原料，經(jīng)投料篩分、自來水或純水調(diào)漿浸泡、粉碎、分離除雜、二次調(diào)漿、酶解（蛋白酶、無花果蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）反應(yīng)、滅酶殺菌、過濾、濃縮精制、微濾、噴霧干燥、篩分、包裝制成的大米蛋白肽粉（含普通大米蛋白肽粉、糯米蛋白肽粉、糙米蛋白肽粉、發(fā)芽糙米蛋白肽粉、黑米蛋白肽粉、紫米蛋白肽粉，以下簡稱產(chǎn)品）。