本標準規定了速凍調制湯類制品的分類及命名、要求及試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮、凍畜禽肉（含骨）、鮮、凍動物性水產品、水產制品、食用菌及其制品中的一種或幾種為原料，添加飲用水，選擇性添加蛋及蛋制品、豆制品、食品加工用植物蛋白、味精、食醋、黃酒、白酒、調味料酒、食用動物油脂、香辛料（GB/T 12729.1 中罌粟除外）、陳皮（橘皮）、枸杞、山藥、桂圓、雞精調味料、牛肉粉調味料、牛肉汁調味料、海鮮粉調味料、菇精調味料、排骨粉調味料、復合調味料、酵母抽提物、醬腌菜、水產調味品、番茄醬、芝麻醬、花生醬、食用鹽、雞粉調味料、雞汁調味料、冰糖、蝦肉抽提物、食用淀粉、南瓜、釀造醬油、蠔油、食用植物油、白砂糖、南瓜粉、鮮味素（味精、5’-呈味核苷酸二鈉）、高湯蝦肉粉、蟹黃膏調味料、鮑魚膏調味料、羥丙基二淀粉磷酸酯、柑橘黃、食品用香料、食品用香精中的一種或幾種，經預處理、分切或不分切、配料、熬制、過濾、灌裝、冷卻、速凍、金屬檢測、包裝等工藝加工制成的速凍調制湯類制品（以下簡稱產品）。