本標準規定了冷凍人參的要求、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以人參（5 年及5 年以下人工種植的人參）為原料，添加或不添加水、冰糖、白砂糖、食鹽、維生素C（抗氧化劑）中的一種或幾種，經預處理、選別、清洗、漂燙或不漂燙、冷卻或不冷卻、浸泡或不浸泡、真空包裝、或水浴（85-90℃）殺菌、速凍而成的解凍后即食或非即食的冷凍人參（以下簡稱產品）。