本文件規(guī)定了食品用菌種制品的分類和命名、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以一種或多種活的微生物[包括青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌動物亞種、動物雙歧桿菌乳亞種、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌長亞種、長雙歧桿菌嬰兒亞種、嗜酸乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、德氏乳桿菌乳亞種、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、馬乳酒樣乳桿菌馬乳酒樣亞種、干酪乳酪桿菌、副干酪乳酪桿菌、鼠李糖乳酪桿菌、發(fā)酵粘液乳桿菌、羅伊氏粘液乳桿菌、植物乳植桿菌、唾液聯(lián)合乳桿菌、彎曲廣布乳桿菌、清酒廣布乳桿菌、唾液鏈球菌嗜熱亞種、乳酸乳球菌乳亞種、乳酸乳球菌乳亞種(雙乙酰型)、乳脂乳球菌、費氏丙酸桿菌謝氏亞種、產(chǎn)丙酸丙酸菌、腸膜明串珠菌腸膜亞種、乳酸片球菌、戊糖片球菌、凝結(jié)魏茨曼氏菌]，經(jīng)發(fā)酵擴培，富集（離心濃縮）、乳化、干燥或不干燥、粉碎或不粉碎、調(diào)配混合【以食用葡萄糖、果糖、結(jié)晶果糖、海藻糖、麥芽糊精、抗性糊精（水溶性膳食纖維）、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、水蘇糖、L-阿拉伯糖、巖藻多糖、食用玉米淀粉、白砂糖、乳糖、麥芽糊精、低聚甘露糖、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、水果粉、蔬菜粉、大豆粉、米粉、大豆分離蛋白、大豆肽、魚膠原肽粉、膠原蛋白肽、彈性蛋白肽、小麥低聚肽、牛初乳粉、綜合果蔬酵素粉（植物綜合酵素粉）、燕麥粉、柑橘纖維、金針菇、魔芋提取物、食用鹽、氫化植物油、納豆粉、酵母、甜酒曲、復(fù)合氨基酸粉、海藻粉（固體飲料）、咖啡粉（固體飲料）、白蕓豆纖維粉（固體飲料）、綠咖啡粉（固體飲料）、猴頭菇粉（固體飲料）、梔子提取物粉（固體飲料）、金銀花提取物粉（固體飲料）、雞內(nèi)金粉、姜粉、金銀花、梔子、玫瑰茄、晶球乳酸菌、萊茵衣藻、菊粉、殼寡糖、DHA藻油、N-乙酰神經(jīng)氨酸、黑果腺肋花楸果粉、雨生紅球藻、酵母β-葡聚糖、葛根粉、紅棗粉、銀耳粉、阿膠肽粉、酶解蜂花粉、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、聚葡萄糖、檸檬酸、碳酸氫鈉、碳酸鈉、卡拉膠、果膠、明膠、磷脂、甘油、微晶纖維素、維生素C（抗壞血酸、抗氧化劑）、抗壞血酸鈉（抗氧化劑）、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、食品用香精（粉末狀）、食品用香料（葡萄籽提取物、葡萄糖基甜菊糖苷）中的一種或幾種】或不調(diào)配混合、包裝等工序制成的食品用菌種制品（以下簡稱產(chǎn)品），類別屬于其他食品。