本標準規(guī)定了風味牛蒡醬（半固態(tài)調味品）的產品分類及命名、要求、食品添加劑、食品生產加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以牛蒡根為主要原料，經挑選、清洗、去皮、腌制、脫鹽、切丁，輔以黃豆醬、食用植物油、生活飲用水、花生、食用鹽、芝麻、雞精、谷氨酸鈉（味精）、花椒粉、食品添加劑呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀，添加或不添加豆豉、辣椒干、洋蔥、香菇、蝦米、白砂糖、黑胡椒、大蒜、西紅柿、番茄醬，經配料、熬制、灌裝、封口、殺菌、冷卻制成的風味牛蒡醬（半固態(tài)調味品）（以下簡稱產品）。