本標準規定了凝固態調制乳的原輔料要求、感官要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

凝固態調制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳為主要原料，添加稀奶油、奶油干酪、加糖煉乳、明膠、瓊脂、卡拉膠、槐豆膠（刺槐豆膠）、魔芋粉、單，雙甘油脂肪酸酯、蛋與蛋制品、食用鹽、大米、果醬、食品用香精中的一種或幾種，加或不加白砂糖、水，經配料、均質、適當的殺菌或滅菌工藝制成較粘稠液態產品，經過灌注包裝，再經冷卻工序制成的凝固狀調制乳。