本標準規定了脫醇米酒飲品的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于選用水、黑米、糯米為原料，以白砂糖、異麥芽酮糖、木糖醇、麥芽糖醇、檸檬酸、山梨酸鉀為輔料，黑米經提取黑米色素、浸泡、蒸煮、加入酒曲、酶制劑（α-淀粉酶、糖化酶）和酵母為糖化發酵劑，經糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、加入黑米色素貯存、脫醇、調配、熱灌裝、殺菌或不殺菌、包裝制成的脫醇米酒飲品。