本標準規定了食用菌罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以食用菌【香菇、杏鮑菇、猴頭菇、雙孢菇、花菇、平菇、草菇、金頂蘑（黃金菇）、滑子菇（滑菇、珍珠蘑）、白靈菇、真姬菇、雞腿菇、海鮮菇、口蘑、牛肝菌、羊肚菌、牛舌菌、雞油菌、姬松茸、松茸、木耳、金針菇、松露（塊菌）中的一種或多種】為主要原料，加入生活飲用水、食用鹽、D-異抗壞血酸鈉，經浸泡、清洗、預煮、冷卻、分選、分切或不分切、裝罐、調配、封口、殺菌、加工而成的食用菌罐頭。