本標準規(guī)定了小分子大豆蛋白肽的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以大豆分離蛋白為原料，經(jīng)加水乳化調(diào)配（添加氫氧化鈉）、一次蒸汽殺菌、用蛋白酶【菠蘿蛋白酶Bromelain（來源于菠蘿Ananas spp.）、無花果蛋白酶Ficin（來源于無花果Ficus spp.）、木瓜蛋白酶Papain（來源于木瓜Carica pa pa ya）】酶解、滅酶、分離、濃縮、二次蒸汽殺菌、噴霧干燥（兩次干燥后成型為粉末狀或顆粒狀）、包裝工藝制成的小分子大豆蛋白肽。