本標準規定了非發酵豆制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以大豆、黑豆中的一種或幾種為原料，添加或不添加花生，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿（加生活飲用水）、濾漿、加入或不加入玉米淀粉、煮漿[加入或不加入復配豆制品消泡劑（聚二甲基硅氧烷、山梨醇酐單硬脂酸酯、二氧化硅、純凈水）]、揭皮、造型（打結或卷制）或不造型、分切或不分切、晾曬或不晾曬、噴灑鹽水（食用鹽加水溶解）或不噴灑、噴灑或不噴灑食用酒精、烘干或不烘干、包裝加工而成的非即食非發酵豆制品。