本標準規定了水果發酵酒的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以新鮮水果（桑葚、獼猴桃、葡萄、石榴、棗、蘋果、李子、青梅、桃、枸杞、梨、火龍果、櫻桃、楊梅中的一種或幾種）為原料，經預處理，添加或不添加水、白砂糖、焦亞硫酸鉀、果膠酶（來源米根霉）、α-淀粉酶（來源地衣芽孢桿菌）中的一種或幾種，輔以酵母發酵、分離、壓榨、澄清、過濾、貯存、調配、灌裝而制成的水果發酵酒。