Q/VABA 0003 S-2023 食品加工用奶油制品系列

本標準規(guī)定了食品加工用奶油制品系列的范圍、分類、要求、檢驗方法、生產過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸及貯存要求及保質期。
本標準適用于以稀奶油、奶油、無水奶油中的一種或幾種的混合物為主要原料，添加或者不添加水、淡奶油、生牛乳、乳粉、乳糖、食用鹽、麥芽糊精、再制干酪、食糖等輔料中的一種或幾種，添加或不添加單，雙甘油脂肪酸酯、天然胡蘿卜素(著色劑)、刺槐豆膠、酪蛋白酸鈉、乳酸、食品用香精、乳酸脂肪酸甘油酯、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、磷酸酯雙淀粉等食品添加劑中的一種或幾種，經過原輔料預混、溶(融)解、發(fā)酵(添加乳酸乳球菌乳酸亞種和/或乳酸乳球菌乳脂亞種和/或乳雙歧桿菌和/或嗜熱鏈球菌和/或德氏乳桿菌保加利亞亞種和/或乳酸乳球菌雙乙酰亞種和/或德氏乳桿菌乳亞種）或不發(fā)酵、物理分提或不物理分提、脂肪酶和/或蛋白酶酶解或不酶解、酯交換不不酯交換、乳化、殺菌、均質(或不均質）、急冷捏合（或不急冷捏合)、熟成(或不熟成)而制成的具有良好的加工性能的固體、半固體或流動性食品加工用奶油制品系列。(以下簡稱產品)