Q/LFTX 0001 S-2023 豆豉

本標準規定豆豉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。
本標準適用于以大豆為主要原料，經篩選、清洗、浸泡、蒸料、加入小麥粉制曲，培菌、添加或不添加食用鹽、水、香辛料粉(大料、茴香、丁香、桂皮、生姜)，發酵、包裝制成的發酵性豆制品(豆豉)。