Q/JML 0009 S-2023 生濕面制品

本標準規定了生濕面制品的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯運和保質期。
本標準適用于以小麥粉、水為主要原料，添加或不添加谷物粉(麥麩粉、玉米粉(≤20%)、蕎麥粉、小米粉、燕麥粉、黑小麥粉、苦蕎麥粉、黑米粉、黃米粉、藜麥粉、高粱粉、大麥粉、青稞粉、大米粉、薏米粉、麥胚粉)、黃豆粉、綠豆粉、紅小豆粉、赤小豆粉、豌豆粉、黑豆粉、青豆粉、果蔬粉(番茄粉、菠菜粉、芹菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、紅薯粉、紫薯粉、馬鈴薯粉、山藥粉、蘋果粉、山楂粉、枸杞粉、香菇粉)、蛋制品(全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉)、酵母、食用鹽、谷朊粉、食用淀粉(玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉)、食用酒精中的一種或多種，食品添加劑(山梨糖醇液和山梨酸糖醇、丙二醇、碳酸鉀、碳酸鈉、丙酸及其鈉鹽、梔子黃、黃原膠、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈉、乳酸納、硬脂酰乳酸納/鈣，雙乙酰酒石酸單雙甘油酯)中的一種或多種，經(或不經)混配、和面、醒面（熟化)、壓延、成型、干燥(或不干燥)、包裝等多道工序加工形成的，且需經熟制的不同含水量的生濕面制品。