Q/KRK 0004 S-2023 乳清發酵酒及其配制酒

本標準規定了乳清發酵酒及其配制酒的分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以牛乳為原料，經巴氏殺菌、發酵、加熱、過濾、澄清得到乳清。乳清經過高溫殺菌處理（125℃，4秒或90℃，30分鐘）、加入酵母經發酵、分離、貯存、過濾、殺菌（75-85℃，20min）、灌裝而成的發酵型乳清酒和以乳清酒為原料，添加水、白砂糖、蜂蜜調配、過濾、殺菌（75-85℃,20min）、灌裝而成的配制酒。