本標準規定了風味熟制水產品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用以水產干制品（扇貝、花甲、干貝、田螺、蛤蜊、鮑魚、魷魚、小黃魚、蝦、魚仔、鰱魚、鳙魚、草魚、青魚、黑魚、白魚、鱸魚、鯽魚、鯰魚、鳊魚中的一種或幾種）或其鮮、凍品為主要原料，經清洗、浸泡或不浸泡、脫水或不脫水、修割或不修割，添加或不添加雞肉、鴨肉、食用菌（杏鮑菇、香菇、草菇、茶樹菇中的一種或幾種）中的一種或幾種，添加食用鹽、白砂糖、芝麻、食用植物 油（大豆油、菜籽油、花生油、棕櫚油中的一種或幾種）、干辣椒、香辛料（桂皮、小茴香、八角、花 椒、麻椒、肉豆蔻、胡椒、丁香、大蔥、姜粉、高良姜、山奈、甘草、草果、蒜粉中的一種或幾種）、食品用香料（花椒提取物、大蒜油、生姜油樹脂、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油中的一種或幾種）、雞精調味料、辣椒紅、酵母抽提物、谷氨酸鈉（味精）、5'-呈味核苷酸二鈉、木糖醇、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀中的幾種，經熟制（鹵制或油炸）、調味、包裝、滅菌加工制成的即食風味熟制水產品。