本文件規定了酸湯調味料的要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本文件適用于以西紅柿、南瓜、冬瓜、生活飲用水、食用植物油（或不添加）、食鹽為原料，添加適量食品添加劑六偏磷酸鈉、焦亞硫酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、黃原膠、苯甲酸鈉、檸檬酸、乙二胺四乙酸二鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉，經傳統工藝制作而成的酸湯調味料。