本文件規定了糯米蕉復合酵素的生產加工技術與過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。

本文件適用于以糯米蕉、藍莓、黑木耳（或食用菌）等中的一種或多種為主要原料，添加木糖醇、紅糖、蔗糖等中的一種或多種為輔料，原料經洗凈、去皮、破碎、生物酶解、物理提取或不提取后與輔料混合處理，接種發酵劑（一種或多種微生物）發酵、熟成，過濾或不過濾、調配或不調配、殺菌、罐裝等工藝加工制成的糯米蕉復合酵素。