本文件規(guī)定了葛根掛面的要求（含檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于本公司以小麥粉為主原料，添加或不添加其他谷（豆）粉（如玉米、高粱、蕎麥、大豆），以葛根為輔料，適量添加食用鹽或/和食用堿（碳酸鈉或碳酸氫鈉），經(jīng)原料預(yù)處理、預(yù)混、和面（機(jī)械或手工）、壓條、干燥（烘干或晾曬）、切分、包裝等工藝制成的葛根掛面。