本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，以飲用水、食用淀粉、植物蛋白、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、香辛料為輔料，選擇性添加食品添加劑（乳酸鈉、雙乙酸鈉、谷氨酸鈉、食品用香精、卡拉膠、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、氯化鉀、5′呈味核苷酸二鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸鏈球菌素、胭脂蟲紅、脫氫乙酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、高粱紅、紅曲紅、誘惑紅、亞硝酸鈉），經滾揉、攪拌（或斬拌）、腌制（或不腌制）、充填（或成型）、風干（或不風干）、蒸煮、熏制（或不熏制）、烤制（或不烤制）、冷卻（或冷凍）、包裝（或不包裝）等工藝制成的熱加工熟肉制品淀粉肉灌制品。