本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油炸面制品預(yù)拌粉的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料，添加食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、玉米粉、全麥粉、黑全麥粉、褐全麥粉、褐麥粉、蕎麥粉（甜蕎粉、苦蕎粉中的一種或兩種）、燕麥粉、青稞粉、南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜南瓜粉 、紫薯菠菜胡蘿卜、大米淀粉、谷朊粉、食用小麥麩皮（粉）、小麥胚芽（粉）、幼砂糖、白砂糖、食用鹽、麥芽糊精、大豆粉、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、乳粉、酵母、羥丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、香辛料(胡椒粉、洋蔥粉）、可溶性大豆多糖、酪蛋白酸鈉、酶解大豆磷脂、赤蘚糖醇、改性大豆磷脂、復(fù)配食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯）、食品添加劑{維生素 C、檸檬酸、決明膠、明膠、黃原膠、果膠、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、甲基纖維素、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單,雙甘油脂肪酸酯、羥丙基甲基纖維素、酶制劑[α-淀粉酶 Alpha-amylase（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、脂肪酶（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、半纖維素酶（來源黑曲霉 Aspergillus niger）、木聚糖酶（來源枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（來源米曲霉 Aspergillus oryzae）、麥芽糖淀粉酶（來源枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（來源茂原鏈輪絲菌streptomyces mobaraensis）的一種或幾種]、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、焦磷酸鈉、磷酸氫鈣、磷酸氫二銨、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸三鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、酒石酸氫鉀、碳酸氫銨、碳酸鈣中的一種或幾種}、復(fù)配膨松劑（碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、碳酸鈣、單，雙甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、復(fù)配膨松劑（碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣）、復(fù)配膨松劑（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、食用玉米淀粉）中的一種或幾種，按一定比例經(jīng)配料、混合、包裝而成的油炸面制品預(yù)拌粉。