本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品醬的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）水產(chǎn)品為主要原料，選擇性添加鮮（凍）畜產(chǎn)品、蘿卜、藠頭、辣椒、醬腌菜、大蒜、蔥、姜、釀造醬、小麥粉、食用植物油、醬油、酵母抽提物、食用鹽、白砂糖、味精、水為輔料，添加或不添加食品添加劑（三氯蔗糖、苯甲酸鈉、山梨酸鉀）經(jīng)前處理、熟制、包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的即食水產(chǎn)品醬。