本標準規(guī)定了風味蛋干的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以新鮮雞蛋為主要原料，經(jīng)清洗消毒后破殼取蛋液，選擇性添加食用鹽、醬油、釀造醬油（焦糖色）、味精、白砂糖、香辛料（八角、桂皮、小茴香）、食品添加劑（山梨酸鉀）、水，經(jīng)配料、攪拌、熱凝固成型、鹵制、調(diào)味、真空包裝、殺菌等主要生產(chǎn)工藝制成的風味蛋干。