本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了碗蒸肉制品的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豬肉、豬排、豬肘、豬腸、雞肉中的一種或一種以上為原料，輔以食用鹽、香辛料、料酒、釀造醬油、大蔥、生姜、食品添加劑（紅曲紅）、選擇性添加味精、白砂糖、雞精調(diào)味料、辣椒粉、復(fù)合調(diào)味料、植物油、梅干菜、土豆、豆腐、豆瓣醬、豇豆、小麥粉、大米（磨粉）、玉米淀粉、辣椒醬、腐乳、雞蛋、醪糟中的一種或一種以上，經(jīng)前處理、預(yù)蒸煮、拌料、裝碗、蒸煮定型、冷卻、包裝等工序制成的非即食碗蒸肉制品。