本標準規(guī)定了預(yù)包裝冷藏膳食（食用菌及其制品菜肴）的分類、要求以及檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以新鮮或干制食用菌（猴頭菇、香菇、平菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、口蘑、草菇、銀耳、洋蘑菇、柳松菇中的一種或幾種）為主要原料，輔以水、食用鹽、醬油、白砂糖、雞粉調(diào)味料、味精、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、歐芹、芝麻、姜、辣椒、芫荽、山奈、當(dāng)歸、牛至、百里香、小茴香、高良姜、丁香、甘草、青花椒、香菜籽中的一種或幾種）、辣椒中的幾種，經(jīng)清洗、前處理、鹵制、快速冷卻，使產(chǎn)品中心溫度降到10℃以下，并確保產(chǎn)品在10℃以下環(huán)境中進行包裝,并在0-4℃條件下貯存、運輸?shù)漠a(chǎn)品。