本標準規定了速凍預包裝食用菌菜肴制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以木耳、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、口蘑、草菇、猴頭菇、茶樹菇、牛肝菌、竹蓀、榛蘑、羊肚菌、塊菌、滑子菇、銀耳、蛹蟲草中的一種或幾種為主要原料，輔以或不輔以蓮藕、千張（豆制品）、海帶、裙帶菜、上海青、鵪鶉蛋、蒜黃、香菜、馬蹄，經清洗、切制或不切制、焯水或不焯水，添加食用淀粉（食用木薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉中的一種或幾種）、牛肉丸、雞肉丸、豬肉丸、小麥粉、玉米粉、食用鹽、釀造醬油、雞粉調味料、胡椒粉、辣椒粉、白砂糖、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂葉、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、歐芹、芝麻、姜、辣椒、牛至、薄荷、甘牛至、迷迭香、百里香、蒜粉、蔥粉中的一種或幾種）、味精、瓜爾膠、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸、釀造食醋、高粱紅、谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、鮮味香精、肉味香精中的一種或幾種，經調配混合、（大豆油或棕櫚油）油炸定型或不油炸定型、速凍、包裝而成的非即食速凍預包裝食用菌菜肴制品。