本標準規定了速凍蔬菜的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以新鮮蔬菜(羽衣甘藍、薺菜、嫩桑葉、馬蘭頭、苦菜（節節花、拒馬菜）、麥瓶草（面條菜）、黃秋葵、萵筍、油菜花中的一種）為原料，添加或不添加食用鹽,經預處理（除雜、清洗等）、漂燙、冷卻、調味或不調味，成型、速凍、包裝而成的非即食速凍蔬菜。