本標準規定了淀粉肉腸的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮(凍)豬肉、雞肉、鴨肉中的幾種為主要原料，添加生活飲用水、食用淀粉（玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉中的一種或幾種）、大豆蛋白、食用鹽、味精、鮮大蒜、白砂糖、食用葡萄糖、香辛料（八角、花椒、小茴香、肉豆蔻、蔥、姜、大蒜）、白芷、食用香精（豬肉香精、雞肉香精中的一種或幾種）的幾種；添加三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、卡拉膠、磷酸酯雙淀粉、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、乙酰化二淀粉磷酸酯、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉中的幾種，經解凍或不解凍、絞切、配料、腌制、灌入腸衣（膠原蛋白腸衣）、蒸煮、煙熏、冷卻、包裝、加工而成的淀粉肉腸。