本標準規定了干制食用菌的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以干雙孢蘑菇（白蘑菇、洋蘑菇）、干姬松茸、干黑木耳（云耳）、干毛木耳、干白牛肝菌、干雞油菌、干雞腿菇、干蛹蟲草、干竹蓀、干牛舌菌（牛排菌）、干金針菇（冬菇）、干滑子菇、干猴頭菌（猴頭蘑）、干元蘑、干真姬菇（海鮮菇）、干香菇、干羊肚菌、干滑菇（珍珠蘑）、干鮑魚菇、干榆黃蘑（金頂蘑）、干小平菇、干紅平菇、干杏鮑菇、干白靈菇、干平菇、干秀珍菇、干銀耳（白木耳）、干花菇、干口蘑、干茶樹菇、干草菇、干美味牛肝菌、干糙皮側耳、干松露（塊菌）、干松口蘑（松茸）中的一種為原料，經揀選、分裝加工而成的干制食用菌。