本標準規定了蛋白肽粉的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以新鮮雞蛋、飲用水、糊精等為原料，經原料處理、熟制（加溫變性）、分離（蛋黃與蛋清分開）、粉碎、配料、酶解、濃縮、過濾、殺菌、噴霧干燥、多級分離（粗細0.15mm）制成蛋清蛋白肽粉或蛋黃蛋白肽粉；添加或不添加乳粉、乳清蛋白粉、果蔬粉（枸杞粉、紅棗粉、蔓越莓粉、玫瑰粉、藍莓粉）、食品添加劑等，經配料、混合、包裝等工藝制成不同品種的沖調類蛋白肽粉（方便食品）。