本標準規定了油潑辣子的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以辣椒、食用植物油（菜籽油、花生油、大豆油）為原料，適量添加或不添加芝麻、食用鹽、味精、香辛料、花生、瓜子仁、黃豆、白砂糖中的一種或多種為輔料，經預處理、配料、油潑、攪拌、包裝等工藝加工而制成的油潑辣子（又稱為紅油辣子）。