本文件規(guī)定了罐頭食品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本文件適用于以豆類（黑豆、黃豆、紅小豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、紅豆、綠豆、豌豆中的一種或幾種）或干果類（紅棗、桑椹（葚）、枸杞、葡萄干、蔓越莓干、山楂干、藍(lán)莓干、桂圓干中的一種或幾種）或生姜或花生為原料，加入食醋，添加或不添加食用鹽、食用酒精、植物酵素、新鮮蔬菜（菠菜、胡蘿卜、番茄、芹菜、黃瓜、苦瓜、萵苣、紫甘藍(lán)）、黑糖、方糖、低聚果糖、赤砂糖、白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、食用玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆瓣醬、香菇醬、香辛料、咖喱粉、豆豉、果醬、食品加工用酵母、食品加工用乳酸菌、高良姜、冬瓜、番木瓜、蓮子、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、人參（人工種植5 年及以下）、瑪咖、茉莉花、白芷、菊花、決明子、荷葉、蒲公英、梔子、芡實(shí)、大麥芽、薄荷、茯苓、桂花、羅漢果、百合、烏梅、甘草、黃精、金銀花、薏苡仁、苦蕎、馬齒莧、苦刺花、桑葉、龍眼肉(桂圓)、紫蘇、葛根、萊菔子、益智仁、砂仁、桃仁、陳皮（橘皮）、肉桂、紫蘇、沙棘、玫瑰茄、食品用香精、乙�；�二淀粉磷酸酯、羧甲基纖維素鈉、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸、明膠、瓜爾膠、瓊脂、麥芽糊精中的一種或幾種為輔料，經(jīng)過清洗、晾干、挑選或切片、殺菌、浸泡、罐裝、包裝等工藝加工而成的罐頭食品。