本標準規定了銀杏果粉的要求、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標適用于以白果（銀杏）種仁為原料，添加或不添加碳酸氫鈉，經預煮、剝殼、去紅衣、漂洗、磨漿、輸漿、預糊化、干燥、成膜、刮片、破碎、過篩、包裝而成的可即食（沸水沖調）或非即食（食品生產加工用）銀杏果粉（以下簡稱產品）。