本標準規定了速凍水果漿（汁）的分類及命名規則、要求及試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以一種、兩種或多種鮮或冰凍水果為原料，添加或不添加水、白砂糖、綿白糖、冰糖、冰糖糖漿、果葡糖漿、食品用香精、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸、維生素C等其中的一種或幾種，經挑選、消毒緩化（或不消毒緩化）、去皮核（目、籽）或分切、打漿（汁）、灌裝、速凍等工藝制成，在冷凍條件（溫度≤—18℃）下貯存、運輸的水果漿（汁）。該產品重新解凍后用來勾兌飲料或加工食品。