本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干燥泡菜的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮大白菜為原料，選擇性添加麥芽糖、植物油、辣椒醬、大蒜（蒜泥）、食用鹽、洋蔥、白砂糖、味精、乳酸、辣椒（辣椒面）、檸檬酸、海鮮醬、食用葡萄糖、麥芽糊精、生姜（姜汁）、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等輔料，經(jīng)預(yù)處理、浸漬、調(diào)配、腌制、成型、冷凍或熱風(fēng)干燥、挑選、金探、包裝而成的干燥泡菜（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。