本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品用乳酸菌發(fā)酵劑的分類(lèi)及命名規(guī)則、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以符合國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的（2022 年第4 號(hào)）公告《可用于食品的菌種名單》中的一種或多種乳酸菌干粉（按照每年公告的變化增加減少）為主要原料，添加或不添加為了混合均勻?yàn)槟康牡妮o料（麥芽糊精、食用玉米淀粉、乳粉、乳清蛋白粉、乳清粉、抗性糊精、二氧化硅、微晶纖維素中的一種或多種），經(jīng)配料、混合、包裝制成的干粉狀食品用乳酸菌發(fā)酵劑（以下簡(jiǎn)稱(chēng)產(chǎn)品）。