Q/XB 0002 S-2023 夾心類面包

本標準規(guī)定了夾心類面包的技術要求、生產過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。 本標準適用于以小麥粉、白砂糖、食用鹽、食用豬油、起酥油、飲用水、食品加工用酵母的其中一種或幾種為原料，添加或不添加食品添加劑：羥丙基二淀粉磷酸酯、硫酸鈣、碳酸鈣、抗壞血酸、丙酸鈣、復配酶制劑、復配乳化酶制劑、脫氫乙酸鈉、檸檬酸的其中一種或幾種，經攪拌面團、發(fā)酵、整型、醒發(fā)、烘烤工藝制成松軟多孔的面包胚，并在烘烤成熟前或后在面包胚表面或內部添加或不添加蛋制品、熟肉制品、水產及其制品、再制干酪、熟制或未熟制的水果蔬菜、罐頭食品、復合調味料、調味料、調味汁、香辛料，經制作、包裝等工藝制成的即食或加熱后食用的夾心類面包