本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍餅的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于選用小麥粉、全麥粉、黑麥粉、雜糧粉、雜豆粉、蕎麥粉、藜麥粉、高粱粉、小米粉、玉米粉、黑米粉、苦蕎粉、燕麥粉、黑小麥粉、青稞粉、蔬菜汁、蔬菜粉、水果汁、水果粉、薯類、飲用水、大豆油、花生油、葵花籽油、起酥油、食用豬油、牛油、黃油、蔥油、蔥花、梅干菜、槐花、花椒葉、白芝麻、黑芝麻、牛奶、芝士、畜禽肉及其制品、水產(chǎn)及其制品、蔬菜及其制品、碳酸鈉（食用堿）、碳酸氫鈉、調(diào)味品（食用鹽、味精、釀造醬油、蠔油、調(diào)味料酒、雞精調(diào)味料、香辛料、復(fù)合調(diào)味料）為原料，經(jīng)前處理、配料、和面、成型、包餡或不包餡、速凍、包裝制成的速凍餅。