本標準規定了復合酵母的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以高活性干酵母（酵母、山梨醇酐單硬脂酸酯、維生素C，添加或不添加植物油）為原料，添加食用葡萄糖、乳酸菌（植物乳植桿菌、干酪乳酪桿菌、鼠李糖乳酪桿菌的一種或幾種）、大豆膳食纖維、酶制劑（氨基肽酶、麥芽糖淀粉酶、木聚糖酶、a-淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶中的一種或幾種）中的一種或幾種，經混合、包裝而成的復合酵母。