本標準規定了鐵棍山藥麻花的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以小麥粉為主要原料，加入鐵棍山藥粉、食用玉米淀粉、大豆油、飲用水、酵母粉、食品添加劑（碳酸氫鈉、碳酸鈉、改性大豆磷脂、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、特丁基對苯二酚中的一種或幾種），輔以白砂糖、食用鹽、香辛料（大蔥、小蔥、洋蔥、蒜、姜、花椒、辣椒中的一種或幾種）、海苔粉中的一種或幾種，經和面、成型、油炸、包裝而成的鐵棍山藥麻花。