本標準規(guī)定了山藥面包的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以小麥粉或全麥粉、飲用水、山藥粉、酵母為主要原料，加入白砂糖、奶油、雞蛋或蛋液、果葡糖漿、麥芽糖醇液、山梨糖醇液、乳粉、食用鹽、亞麻籽、葵花籽、燕麥片、芝麻、復配酶制劑（硫酸鈣、維生素C、木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、麥芽糖淀粉酶）、復配乳化劑（硬脂酰乳酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、甘油、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯）、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、抗壞血酸棕櫚酸酯中的一種或幾種，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、熟制、冷卻、注心或不注心【注心配料（奶酪、沙拉醬、食品餡料（紫薯餡料、紅豆餡料、南瓜餡料、山藥餡料、紫米餡料）中的一種或幾種）】、包裝等工藝制成的山藥面包。