本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)配專(zhuān)用小麥粉的分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)清理、潤(rùn)麥、研磨、清粉、篩理，按比例添加或不添加輔料（食用玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、大豆粉、食用馬鈴薯淀粉中的一種或多種）、復(fù)配食品添加劑【以維生素C、α-淀粉酶Alpha-amylase（來(lái)源：米曲霉Aspergillus oryzae）、木聚糖酶Xylanase（來(lái)源于米曲霉Aspergillus oryzae）、脂肪酶Lipase（來(lái)源于黑曲霉Aspergillus niger）、葡糖氧化酶Glucose oxidase （來(lái)源：黑曲霉Aspergillus niger）、蛋白酶protease （來(lái)源：黑曲霉Aspergillus niger）、焦磷酸鈉、磷酸三鈣、碳酸鎂、三聚磷酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、偶氮甲酰胺、磷酸二氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、六偏磷酸鈉中的幾種為原料，添加或不添加食用玉米淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、大豆粉、食用馬鈴薯淀粉中的一種或幾種】，經(jīng)混合、稱(chēng)量、包裝而成的復(fù)配專(zhuān)用小麥粉。