本標準適用于以牛板筋為主要原料，經過原料前處理、煮制、冷卻或冷凍、修整（切段或不切段、撕絲或切條或切片或切丁或切碎條、挑選或不挑選，或其他修整處理）后加入白砂糖、大豆油、小米辣（或山椒）、芝麻、辣椒、花生、大蒜、食用鹽、郫縣豆瓣、復合固態(tài)調味料、香辛料（孜然、麻椒、胡椒、花椒、桂皮、八角、香葉、良姜、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草中不加入或加入一種或多種）、味精、玉米淀粉、酵母抽提物、食品用香精、辣椒紅、呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀中所有輔料、添加劑其中的一種或多種（具體參見配料表），經拌料、封裝、滅菌等工藝制成的醬鹵肉制品風味牛板筋；或以修整加工后的牛板筋加入或不加入食用鹽經拌料、封裝、殺菌后的醬鹵肉制品牛板筋包為主要原料，加入混合后的固態(tài)粉料包（自產或外購）、半固態(tài)（醬）料包（自產或外購）、食用調味油包（自產或外購）、油辣椒包（自產或外購）中的兩種或多種調味料包，配以或不配以一次性餐具、紙巾，經分別封裝然后分別滅菌或不滅菌，再經組合裝盒或袋后制成的冷藏或常溫儲存的可以現(xiàn)食現(xiàn)拌風味牛板筋產品。