本標準規定了廣式香腸的術語和定義，要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以鮮（凍）豬肉、鮮（凍）禽肉（雞肉、鴨肉）的一種或一種以上為主要原料，添加或不添加食用鹽、白砂糖、大豆組織蛋白、膠原蛋白腸衣或豬腸衣、白酒、谷氨酸鈉、食用米米淀粉、米（糊）飯（經蒸煮）、香辛料、豬皮（或雞皮、鴨皮）、水、食用淀粉、大米、食品添加劑（亞硝酸鈉、紅曲紅、食用香精）為輔料，原料經切碎、絞碎預處理、再腌制、配料、拌料灌腸、烘烤（或晾曬）、包裝等工藝制成的廣式香腸，本產品食用前需熟制。