本標準規(guī)定了濕（干）米粉的分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以大米和（或）中碎米、水為主要原料，選擇性添加食用淀粉、果蔬粉、食用菌菇粉、全麥粉、玉米粉、白蕓豆、糙米、高梁、黑米、玉米、蕎麥、小米、大豆、綠豆、藕粉、百合、桑葉等輔料，經(jīng)原料預處理、清洗、浸泡、粉碎（或不粉碎）、調配（或不調配）、熟化、成型、干燥或不干燥、切割、包裝等工藝制成的濕（干）米粉。