Q/QQ 0002 S-2022 釀造醬油

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了釀造醬油的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以非轉(zhuǎn)基因大豆、小麥粉為主要原料，添加飲用水、食用鹽、白砂糖、果葡糖漿、味精、酵母抽提物、5`-呈味核苷酸二鈉等輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品，該產(chǎn)品經(jīng)泡豆、蒸煮、米曲霉菌制曲后與鹽水混合成醬醪，再經(jīng)曬制發(fā)酵、壓榨，添加山梨酸鉀、安賽蜜、食用香精、三氯蔗糖進(jìn)行調(diào)配、澄清、殺菌、罐裝等工序制成的醬油。