本標準規定了速凍油炸鳳爪的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽及包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以鮮（凍）雞爪為原料，選擇性添加白砂糖、葡萄糖粉、麥芽糖、水、食用植物油、花生、辣椒油、蒜椒醬、蠔油、柱候醬、叉燒醬、醬油、食用淀粉、味精、豆豉、蒜頭、姜、大蔥、香辛料、食用鹽、芝麻油其中一種或多種為輔料，經原料預處理、浸泡、油炸、濾油、水冷卻、速凍、包裝制成的速凍油炸鳳爪。本產品需加熱后才可食用。