本文件規定了水產復合調味汁的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以水、濃縮鮑魚汁（和/或干貝）、食用鹽、白砂糖為主要原料，添加或不添加醬油、固態復合調味料、黃豆、小麥粉、酵母抽提物、谷氨酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、黃原膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色（加氨生產）、焦糖色（普通法）、焦糖色（亞硫酸銨法）、乙基麥芽酚、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、β-胡蘿卜素、食品用香精為輔料，經煮制、調配等工藝制成的水產復合調味汁產品。