Q/JCSP 0002 S-2022 冰皮月餅

本標準規(guī)定了冰皮月餅的技術要求，生產加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)程、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以糕點預拌粉或冰皮預拌粉或冰皮團、麥芽糖漿、飲用水、起酥油、食品餡料、果肉或果醬為主要原料，選擇性添加或不添加變性淀粉(乙酰化雙淀粉己二酸酯、羥丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯）、糯米粉、粘米粉、小麥粉、食用淀粉、新鮮水果、海藻糖、抹茶粉、葡萄糖漿、果葡糖漿、麥芽糖醇、山梨糖醇、白砂糖、食用植物油、稀奶油、奶油、人造奶油、乳粉、速凍水果、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品、冰淇淋、軟冰淇淋預拌粉、可絲達餡料、復合調味料、水果罐頭、固體飲料、干酪、再制干酪、凍干水果、調味糖漿、燕窩、黑松露、食用菌、海藻酸鈉、瓊脂、蛋與蛋制品、果蔬粉、植脂奶油、發(fā)酵乳制品、蛋白飲料、蜜餞、堅果、β-胡蘿卜素、瓜爾膠、牛奶、硬脂酰乳酸鈣、聚丙烯酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、黃原膠、單,雙甘油脂肪酸酯、飲料、明膠、胭脂蟲紅、阿膠、茶葉、烏龍茶、水果干制品、食用香精、食用鹽等原料，經配料、攪拌、蒸煮、冷卻、包餡成型、內包裝、冷凍等工藝制成的冰皮月餅，本品屬于冷加工糕點。